Koktajle tropikalne najlepiej prezentują się udekorowane owocami egzotycznymi, np. kiwi, ananas, mango, kumkwat, karambole (w przekroju ma kształt gwiazdy), a także truskawkami czy jasnym lub ciemnym winogronem.
Najlepiej dać się ponieść fantazji. Szklanki z napojami możemy dekorować kolorowymi słomkami, mieszadełkami lub szpadkami, papierowymi parasolkami, świeżymi ziołami i kwiatami, cukrem. Efektywnie wyglądają też kolorowe kostki lodu o różnych kształtach, które mają chłodzić, a nie rozcieńczać napój. Możemy też używać pikantnych dekoracji, takich jak, łodygi selera naciowego, skórki lub plasterków ogórka, czarnych i zielonych oliwek, malutkich cebulek itp.
Część drinków można też oprószyć na przykład kakao, kawą, cukrem pudrem, cukrem kryształem (białym lub brązowym), cynamonem, goździkami, solą morską lub selerową, gałką muszkatołową lub anyżem.
Ekstrakty i syropy
Syropy, ważny składnik wielu drinków, powinny znaleźć się w podstawowym wyposażeniu baru. To one nadają przygotowywanym napojom barwy, aromatu i słodyczy.
Syropy, które powinniśmy mieć zawsze pod ręką to: syrop i krem kokosowy, syrop śmietankowy, czerwony syrop z grantów, oraz wszelkie inne nasze ulubione.
Do aromatyzowania napojów i nadawania im określonego smaku służą też gorzkie ekstrakty. Poniżej opisujemy krótko najpopularniejsze z nich:
Angostura bitters
Gorzka wódka, w której skład wchodzą ekstrakty m.in. z kory chinowej, arcydzięgla, goryczki i imbiru. Ma przyjemny, ziołowo-korzenny zapach i intensywnie gorzki smak.
Grenadyna
Gęsty, mocno słodki, skoncentrowany syrop z owoców granatu, o ciemnoczerwonym kolorze.
Orange bitter
Ekstrakt ze skórek pomarańczowych służący do aromatyzowania napojów. Stosować go należy ostrożnie dodając kroplami.
Syropy owocowe i płynne przyprawy
Syropy owocowe często są tym, co nadaje drinkom pożądanego koloru i smaku. Występują w wielu odmianach o intensywnym smaku, np. krem kokosowy czy syrop cytrynowy.
Śmietana i reszta nabiału
Śmietana, mleko i świeże jajka będą potrzebne do przygotowania kremowych i delikatnych flipa lub shake’a. Śmietana najczęściej powinna być tylko lekko ubita lub zupełnie niezbita. Mleko ma na celu zaokrąglenie smaku. A do mlecznych napojów ze świeżych owoców można używać również kefiru, jogurtu, kwaśnego mleka czy nawet maślanki.
Finezja dzięki przyprawom i ziołom
W zależności od naszych upodobań i gustów do aromatyzowania napojów możemy używać także przypraw i świeżych ziół. W barze nie powinno więc zabraknąć świeżej mięty i melisy, cynamonu, anyżu, gałki muszkatołowej, soli i pieprzu.
Syrop z cukru
Przyrządzamy go poprzez zmieszanie wody i cukru w równych proporcjach 1:1, czyli szklanka wody na szklankę cukru, i gotowanie na małym ogniu przez około 2 minuty ciągle mieszając. Gotowy i ostudzony syrop można przelać do butelki i przechowywać w lodówce.
Lemoniady, czyli czym dopełniać drinki
To właśnie lemoniady sprawiają, że napój jest przyjemnie musujący. Nie powinno u nas zabraknąć lemoniady pomarańczowej, cytrynowej i grejpfrutowej (bitter orange, bitter lemon i bitter grapefruit) oraz coli, toniku, napoju imbirowego (ginger ale) i soku jabłkowego. Przydadzą się również inne napoje gazowane: woda sodowa i mineralna, szampan, pro
Niezbędne do przyrządzania napojów między innymi są lemoniada cytrynowa i prosecco i inne wina musujące.
Bitter lemon – lemoniada cytrynowa w kolorze żółtym
Cidre – pochodzący z Francji lekko sfermentowany sok z jabłek
Ginger ale – niskoprocentowy napój orzeźwiający, przyprawiony imbirem i chmielem
Prosecco – włoskie wino musujące
Tonik – lemoniada z dodatkiem chininy, o gorzkawym smaku
Sporządzanie soków owocowych i warzywnych to niezbędna umiejętność każdego barmana. To one bowiem nadają napojom właściwego orzeźwiającego smaku. Podstawą wielu drinków są soki pomarańczowy i cytrynowy. Najlepsze są oczywiście te świeżo wyciśnięte, ale jeśli decydujemy się kupować gotowe soki, zwróćmy uwagę na ich jakość, gdyż na jakość drinków bezalkoholowych niezwykle istotny wpływ ma smak każdego ze składników.
Crusta - cukrowy brzeg
2 łyżki cukru kryształ
2 łyżki soku cytrynowego
Do jednego spodeczka wlewamy sok cytrynowy, a do drugiego wsypujemy cukier. Zanurzamy brzeg szklanki najpierw w soku, a następnie w cukrze i pozostawiamy do wyschnięcia.
Rada: dekoracyjną crustę otrzymamy także, jeśli zamiast soku cytrynowego użyjemy grenadyny lub innego kolorowego syropu lub likieru. Do niektórych drinków, np. margarity, zamiast cukru używamy soli.